GAZTANBEHERA TARTA (TARTA DE QUESO)

GAZTANBEHERA.TARTA - Torta de queso (kasesahnetorte)

¡¡Hola a todos!!

Antes de nada agradeceros el interés que estais teniendo por mí. No voy a entrar en detalles, porque tal y como está el mundo, hay cosas que,por lo que te puedas encontrar, no me parece oportuno comentar en un medio público como es éste, sólo deciros, que desde el verano pasado estamos pasando una situación bastante complicada,por decirlo suavemente, en la familia, que nos tiene constantemente en alerta y psicológicamente bastante gastados, por lo que ,personalmente, tengo una falta de motivación importante en todos lo s sentidos.Dicho esto, y por intentar ,por lo menos, no perderme del todo del mundo bloggeril, os dejo esta entrada, la de una tarta que gusta muchísimo en mi casa y a todo el que la prueba.

Ingredientes

Agua………………  Cantidad necesaria Azúcar glass…………………… 60 g Harina………………………….. 220 g Mantequilla…………………... 120 g Sal……………………………… 1 cdita. Yema…………………………………. 1 (no tirar clara)

Relleno

Azúcar……………………… 200 g Claras………………… 2 Unidades(+ el resto de claras de la receta) Crema chantilly……….… 180 g Gelatina sin sabor….… 3 Sobre Leche caliente………….… 1/4 L. Queso crema………….… 200 g Ralladura de limón……………1  Requesón (gaztanbehera) 400 g Yemas…………………. 4 Unidades (no tirar claras)

 

PROCEDIMIENTO

Base y cubierta (galleta)  - Prepare una masa fregada con la harina, una pizca de sal, la mantequilla y el azúcar glass.  - Agregue la yema 1º, y después el agua ,poco a poco; es muy poca cantidad la que hace falta.  - Una todos los ingredientes sin amasar.  - Separe la masa en 2 mitades. - Estire una mitad y corte en 12 porciones, decore cada porción con una nuez. - Forre un molde previamente enmantecado con la otra mitad de masa. - Precaliente el horno a 180°. - Lleve al horno a cocinar. - Retire y reserve. Pequeño video casero del amasado: http://fotos.facilisimo.com/recuerdo/337680_513809_gaztanbehera Relleno - Caliente la leche. - Hidrate la gelatina con la leche caliente, mezcle hasta disolver.  - Bata las claras a punto nieve.  - En un bowl coloque el queso crema, el requesón, el azúcar, las yemas y la ralladura de limón y mezcle todo. - Agregue la gelatina disuelta en leche, la crema chantilly floja, las claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes. Armado - Rellene el molde que contiene la masa previamente cocinada y cubra con las porciones de masa con nuez. - Lleve al frigo 1 ½ - 2 horas mínimo.  - Retire y desmolde. Opciones  Se puede servir , así, tal cual, o bien se puede poner sobre la galleta, antes del relleno, mermelada de frutos rojos (arándanos, grosellas, fresas, moras…) En caso de no tener chantilly, se puede hacer éste con un brick de 200ml. de nata para montar, a la que se le añadirán, cuando esté semi-montada, una cucharadita de azúcar avainillado y un puñado de azúcar.